Provar vinho não é um dom: é um método que se treina. Em quatro passos — olhos, nariz, boca e conclusão — qualquer pessoa aprende a descrever o que sente e a perceber se um vinho lhe agrada e porquê. É o coração do primeiro módulo da Escola do Vinho, resumido aqui.
1. Os olhos
Incline a taça sobre um fundo branco. Repare na cor (nos tintos evolui de púrpura a rubi, granada e, com os anos, tijolo; nos brancos escurece com o tempo e a madeira) e na intensidade (pálida, média ou profunda). As "lágrimas" que escorrem indicam álcool e açúcar — não qualidade.
2. O nariz
Cheire primeiro com a taça parada; depois rode e cheire de novo — rodar liberta mais aroma. Arrume o que sente em três famílias: aromas da uva (fruta, flor, erva), aromas da adega (pão, manteiga, baunilha, tosta) e aromas do tempo (frutos secos, mel, couro, cogumelo). Não precisa de acertar tudo; basta aproximar-se da família.
3. A boca
Beba um pequeno gole e avalie cinco coisas: doçura (seco a doce), acidez (faz salivar, nas laterais da língua), tanino (seca as gengivas, só nos tintos), álcool (calor) e corpo (peso na boca). Por fim, o final: quanto tempo o sabor permanece.
4. A conclusão
Só agora decide: o vinho está equilibrado? Qual a qualidade? Está pronto a beber ou ainda pode guardar? A regra de ouro: descreva primeiro, conclua depois. Um palpite errado mas bem justificado vale mais do que um acerto por sorte.
Treine com uma ficha de prova
A melhor forma de evoluir é registar. Descarregue a nossa ficha de prova e preencha-a sempre que abrir uma garrafa — ao fim de algumas semanas vai descrever o mesmo vinho com muito mais precisão.
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Perguntas frequentes
Preciso de saber provar para apreciar vinho?
Não. Mas um método simples (olhos, nariz, boca, conclusão) ajuda a perceber do que gosta e a escolher melhor. Treina-se com prática e com uma ficha de prova.
Como se sente o tanino?
Como uma secura ou aspereza nas gengivas, parecida com chá muito forte. É próprio dos tintos e vem da película e das grainhas da uva.
A cor do vinho diz a qualidade?
Não. A cor depende sobretudo da casta e da espessura da película. Há tintos claros, como a Pinot Noir, que estão entre os mais caros do mundo.
O curso da Escola do Vinho é gratuito?
Sim, é 100% gratuito e online, com exercícios em casa, avaliações e certificado de conclusão.